酸辣粉配方大揭秘！

酸辣粉是四川特色小吃，属于川湘菜系。由于其酸辣爽口，既可以当做小吃，也可以配餐。然而，由于其调料独特，故想要制作一碗正宗的酸辣粉并不易，本文将为您详细介绍酸辣粉的配方。

所需材料

• 面粉
• 碱水或碱面粉
• 熟肉丝
• 榨菜丝
• 豆粉
• 小葱、姜、蒜末
• 辣椒油/辣椒酱
• 花椒粉、胡椒粉、盐、鸡精、醋、白胡椒粉
• 糖
• 酱油、醋
• 香菜叶

做法详解

1. 调料准备。分别准备两个盆，为了打出口感不同的面条。一个盆加面粉、碱水或碱面粉，按比例加水搅拌，揉成面团。另一个盆加入大量辣椒酱、豆粉、盐、花椒粉、胡椒粉、鸡精、白胡椒粉混合搅拌，调成酸辣口味。
2. 面条制作。将揉好的面团切成小拇指粗的条，放到开水中沸腾焯一下捞出沥干，装进碗中。
3. 做粉汤。锅中沸水烧开，加入葱姜末，煮开后加入切好的熟肉丝和榨菜丝，再煮至沸腾。倒入调好口味的酸辣汤中，再煮数分钟即可。
4. 装盘。将煮好的粉汤倒入碗中，浇上调好口味的汁，撒上香菜叶即可。

看到这里，是不是已经忍不住想自己动手做一碗美味的酸辣粉了呢？快把握好上述步骤，尝试亲手调制制作属于自己的酸辣粉。