鲶鱼是一种常见的淡水鱼，在中国南方非常受欢迎。如果你不清楚鲶鱼怎么做好吃，这里有一道家常美食供你参考。
酸菜烧鲶鱼
主料：鲶鱼1条、酸菜100克、姜片3片、蒜头2瓣、豆腐半块。
辅料：生抽2大勺、老抽1小勺、盐适量、白糖适量、香油少许、清水适量。
步骤：
1.将酸菜用清水洗干净。
2.热锅凉油，放入姜片和蒜头爆香。
3.加入生抽和老抽，继续煸炒至颜色均匀。
4.放酸菜加热，加盐和适量的水，焖煮2-3分钟，取出，放入盘子中备用。
5.鲶鱼洗净切块，和豆腐一起焯水至八成熟，捞出控水。
6.热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，放入鲶鱼翻炒至金黄色。
7.加入清水，大火烧开后稍微转小火，焖煮3-4钟。
8.加入酸菜和豆腐，再次加热，均匀的把锅中的酸菜水汁烧沸，试味后撒入适量白糖，出锅前淋上少许香油即可。
