田螺，又名水螺，是一道中国南方著名的美食。它体型小巧，香味四溢，从鲜到干各种口感让人过足瘾。相传田螺一度是宋朝宫廷中的珍品，并被记录进了《东京梦华录》中。如今，随着人们生活水平的提高和更加多元化的口味需求，田螺也成为了南方宴席上不可或缺的佳品。
古人有云："食花不如食螺，食螺不如食田螺。"田螺的味道有点像鲍鱼，但价格却比鲍鱼低廉很多，适中的价钱也让它成为了大众食品。田螺是淡水软体动物，很容易吸附污染物，因此选购田螺一定要慎重。在挑选新鲜的田螺时，要选择壳口紧闭、活蹦乱跳的。而在加工前，用清水将田螺泡上一两个小时，能让田螺吐出身体里的泥沙和杂质。
南方人爱吃田螺不仅因为其味美，更因为它的多样化。例如，以糖醋煮沸后加上辣椒和花生，就成了非常经典的"田螺蚝油"。还有吴江人家常吃的"鲜奶田螺"，将鲜奶和培根煮沸，再加入田螺，停火后撒上黑胡椒和柿子椒，这道清香味美的田螺汤既美味又营养。
田螺不仅味美且营养丰富，富含蛋白质、钙、磷，更令人欣喜的是，因为其容易养殖和价格适中，它成为了人们日常餐桌上的一道佳肴。去川南、湘西、滇南等地旅游，不妨试试当地的田螺，感受一下不同的味蕾魅力。
