糯米粉是一种常见食材，在制作各种传统甜品和小吃时都会使用到。但是，很多人在和面的时候常常会出现面团发裂的情况，影响到食品口感和美观。那么，糯米粉怎么和面不裂呢？下面分享一些实用的小技巧。
1. 用盐水和面
在和糯米粉面的时候，加入一些盐水（即水加入适量的盐，煮沸后冷却）来替代普通的水，可以使面团更加有弹性，减少裂口的发生。
2. 加入淀粉
在加入热水或凉水的同时，将适量的淀粉均匀的加入到糯米粉中，之后再揉至光滑可发现在煮熟的时候，芡粉会让糯米粉变得更有筋道，会保持一整块状而不会四分五裂，且口感良好。
3. 牛奶和糖的效果
在糯米粉中依次加适量的牛奶和白糖，揉至面团平滑，口感更好，不易破裂。
4. 向面团中加入油
在和糯米粉面的时候，将适量的油均匀的加入到面粉中，之后揉至光滑可以达到不粘手发膨的效果，而且适量的油让和面时更加顺滑，减少面团发生断裂。
