奈须蘑菇，又名阴山菌，被誉为“森林黑金”，不仅美味，而且有丰富的营养价值。奈须蘑菇是一种区域性较强的食用菌，其生长周期长、由于自然生长环境产生的污染较小，故而安全性高。既可以干燥制品食用，也可以鲜食或者泡茶饮用。
奈须蘑菇含有多种氨基酸、必需氨基酸、多糖、类黄酮、鞣质、维生素 K、D2、硒、锌、钙、铁等20多种矿质元素，其中锌的含量特别高，比猪肝、牛肉等高出数倍，这也是奈须蘑菇能够被称为“养生菌王”的原因之一。
那么，奈须蘑菇除了营养成分外，它的食疗作用是怎样的呢？
1. 保护抗辐射
奈须蘑菇是一种高抗辐射菌。科学家经过研究发现，奈须蘑菇的抗辐射效果可达辐射剂量的30倍之多，可以有效减少辐射对人体的危害。
2. 增强免疫力
奈须蘑菇中含有多种糖蛋白、多糖、麦角硫因等物质，有明显的免疫调节和增强免疫力的作用。尤其适合肝炎、风湿性关节炎患者，能起到辅助治疗的作用。
3. 抑制肿瘤细胞
奈须蘑菇中含有多糖类物质，这对于抗癌具有一定支持。科学家通过对奈须蘑菇的研究，发现其中的多糖物质可有效促进免疫系统的活性，增强机体对癌细胞的清除作用，对预防和治疗血液病和恶性肿瘤具有较好的理论支持。
4. 美容养颜
奈须蘑菇内含有丰富的活性物质，可以起到很好的美容功效，常吃奈缪蘑菇不仅可以令肌肤细腻，而且对美白、清热、除痘等功效也有帮助。
5. 其他食疗作用
奈须蘑菇还有预防心脑血管疾病，防治贫血、胃肠道病、肾炎、高血压、糖尿病等多种好处。
奈须蘑菇的食用方法
奈须蘑菇烤盐直接食用；煮粥；炒菜；泡茶。奈须蘑菇口感口感鲜美，清香扑鼻，其口感、营养、保健功能都有很好的区别于白菜、黄油等食物，是一种传统的营养美味之佳品。
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